Gyuto 21 cm | Acero Damasco 67 Capas 10Cr15CoMoV
S/ 355.00
Impuestos incluidosEl cuchillo más versátil de la cocina japonesa. Equivalente al cuchillo de chef, elegido por su ligereza, filo y control en carnes, pescados y vegetales.
Agotado
Ficha técnica
Hoja
Tipo de cuchillo
Gyuto / Cuchillo de chef japonés
Acero
Acero Damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15CoMoV
Composición del núcleo
≈ C 1.0%, Cr 15%, Mo 0.6%, V 0.2%, Co 1.5%
Dureza
60 ± 2 HRC
Grosor de la hoja
0,27 cm (2,7 mm)
Acabado
Damasco forjado con patrón visible, Tsuchime (martillado), Kurouchi negro y stonewashed
Ángulo del filo
9°–12° por lado
Mango
Material
Ébano con virola de acero inoxidable
Tipo de mango
Wa-handle octagonal japonés
Dimensiones
Longitud total
34,8 cm (13,7 pulgadas)
Longitud de la hoja
21,0 cm (8,3 pulgadas)
Longitud del mango
13,8 cm (5,4 pulgadas)
Altura de la hoja
4,8 cm (1,9 pulgadas)
Peso
212 g
Uso recomendado
Ideal para cortes precisos de vegetales, carnes y proteínas en general.
Recomendado para cocinas exigentes y uso profesional.
Cuidados y mantenimiento
Lavar y secar inmediatamente después de cada uso.
Afilar con piedras de agua.
Evitar lavavajillas.
Contenido del paquete
Cuchillo Gyuto de 21 cm
Caja imantada de presentación en acabado oscuro
Tríptico informativo con recomendaciones de uso, cuidados y mantenimiento
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